只使用精心挑选的上好的材料,花里胡哨的东西不概不加,
察觉温度和湿度的变化,察听炉内的声音,察看炉火的颜色
凭借长年积累的经验,一个一个精制烘烤。均出自匠人之手。
五三蛋糕是指,通常蛋糕使用蛋黄对蛋白的比例是5:5, 而五三蛋糕是5:3,蛋黄占的比例大,需要高超的烤制技术。 打蛋起泡、翻拌、消泡,每个过程都要小心操作, 烤制时还必需不断调节烤炉的火候, 据说,长崎烤制五三蛋糕的匠人只有少数的几个人。
幻の長崎五三焼かすてら「須崎屋」